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     罗汉果为葫芦科植物罗汉果的干燥果实。罗汉果提取物中主要有效成分为罗汉果甜苷，其制备工艺较成熟。传统的罗汉果提取主要采用水煮或者是乙醇溶液浸泡的方式，在实践工作中会造成有效成分的遗失，浪费自然资源等问题。

 

采用膜分离技术对罗汉果提取物进行分离，达到了很好的效果。罗汉果提取物的工艺流程为原药材→前处理→提取→浓缩→微滤→超滤→纳滤→喷雾→干燥→灭菌→包装。

 

鲜罗汉果中含有对酪蛋白高水解活性的蛋白酶，蛋白酶是目前工业用酶的三大主要酶制剂之一，是工业酶种中用得多的一种酶，约占酶总量的60%，在相同条件下,罗汉果蛋白酶活性是木瓜蛋白酶活性的10倍以上，具有很高的开发利用价值。